Ajo

El ajo combate enfermedades del corazón y cáncer, regula el nivel del colesterol, inhibe los coágulos sanguíneos y reduce la tensión arterial.

Recibe el nombre del latín Allium, que significa caliente debido a  su sabor. Los dientes de ajo crudo tienen un componente llamado alina que es rico en azufre, y tiene vitaminas y minerales como el selenio y el germanio.

¿Para que sirve el ajo?

Del ajo parece que todo son ventajas, algunos datos:

Reduce el riesgo de desarrollar cáncer de colon, esófago y estomago, en un 35%.

El ajo evita que se agrupen las plaquetas y por tanto evita los coágulos. También reduce el fibrinógeno, una proteína responsable de la formación de coágulos.

Interviene en la producción de colesterol en el hígado, y disminuye el colesterol total y los triglicéridos hasta un 13%

Actúa como agente microbiano contra los virus, bacterias, hongos y lombrices. refuerza el sistema inmunológico y las infecciones para tratar las dolencias agudas. Elimina los hongos

El ajo es uno de los mejores alimentos para potenciar la desintoxicación, su alto contenido en azufre ayuda al hígado a liberarse de sustancias para que el organismo las elimine.

Una de las maneras sencillas para eliminar las verrugas es aplicando el ajo directamente sobre la piel, en un periodo de 2 a 4 semanas se empiezan a ver los resultados. Se cree que las verrugas están creadas por un virus y el ajo las ataca al tener propiedades anti bacterianas. También funciona en los callos en los pies.

¿Tiene algún efecto secundario?

El ajo favorece la circulación sanguínea, por tanto si se toman medicamentos para fluidificar la sangre (como el Sintron) hay que hablar con el medico para ver si debes tomar suplementos de ajo. Las lactantes deben tener cuidado porque a través de la leche puede llegar al bebe y provocar cólicos.

Para todo lo demás el ajo es el mejor limpiador y antibiótico natural del cuerpo.

Si te molesta el sabor o el olor que deja al consumirlo, puedes cepillarte los dientes con algún dentífrico que tenga menta o masticar hojas de menta, eso lo elimina.

Si no te gusta el sabor puedes conseguir ajo negro en los supermercados, que se obtiene mediante la colocación de ajo crudo fresco en un recipiente de fermentación con agua de Mar, para lograr la fermentación natural de 60 a 90 días. Tiene las mismas propiedades pero sin el sabor y olor característicos del ajo.

Saludos.

Luis Perona

Cúrcuma

En este post os cuento lo que aparecía esta semana en el diario EL PAIS respecto a la cúrcuma.

Le llaman el azafrán de Oriente y de un tiempo a esta parte se puede encontrar en cualquier lado. Desde grandes superficies hasta herbolarios.

Cada vez son más los que apuestan por la cúrcuma, una planta herbácea de la familia de zingiberácea -hermana del jengibre-, nativa del suroeste de la India y a la que muchos profesionales describen como un "ibuprofeno natural". "Debido a los cucuminoides, la planta reúne propiedades antiinflamatorias", asegura Terica Uriol, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y directora del centro de nutrición y dietética con el mismo nombre.

"Este componente inhibe la producción de prostaglandinas inflamatorias [sustancias que estimulan las terminales nerviosas del dolor] y convierte a la cúrcuma en una planta incluso más efectiva que algunos medicamentos antiinflamatorios", señala la profesional. Por eso, Uriol recomienda una pequeña dosis diaria de esta zingiberácea a personas con artritis, colon irritable, afección de muelas o dolor menstrual, entre otras dolencias.

Al cocinar la planta más de 15 minutos, sus propiedades desaparecen en un 80%. Los expertos recomiendan añadirla al plato una vez finalizada la cocción

Patricia Yárnoz, dietista -clínico en la clínica de la Universidad de Navarra va más allá. Según esta experta, la curcumina refuerza la reparación del ADN.

"Numerosos estudios apuntan a que este alimento puede ser una alternativa económica para aquellos países en vías de desarrollo que traten de paliar el efecto nocivo del arsénico en poblaciones expuestas a este tóxico", asegura la profesional.

Estos profesionales, que han reunido estudios internacionales llevados a cabo durante 30 años, destacan de la cúrcuma "su actividad antibacteriana, antifúngica y antiparasitaria". Además, según ellos, las propiedades de esta planta frente a procesos de inflamación, granulación o remodelación de los tejidos convierten a la zingiberácea en un "tratamiento efectivo para la cicatrización".

Milagro para el hígado.

Una de las principales propiedades de los extractos de la cúrcuma y de la curcumina es su actividad hepatoprotectora. El estudio A review of plants used in the treatment of liver disease, de Luper S., científico estadounidense del Southwest College of Naturopathic Medicine, ha demostrado que el azafrán de Oriente "induce la contracción de la vesícula biliar y previene la formación del colesterol en la bilis de los ratones".

Con esta línea coincide Uriol: "Al aumentar los antioxidantes del organismo, los fabricados por el ser humano, la cúrcuma favorece la desintoxicación del hígado, un vaciado de la vesícula biliar y, por tanto, mejora la digestión y elimina los gases". Así, pacientes con un cuadro de hepatitis, de insuficiencia biliar, de fibrosis, de hígado graso o de colesterol mejorarían al tomar una pequeña dosis de cúrcuma todos los días. Si bien es cierto que las últimas investigaciones empiezan a ver en esta planta un antídoto contra ciertos tipos de tumores, lo único que se ha demostrado en ratones es que, a largo plazo, "un uso cotidiano de la cúrcuma repara los daños causados por la quimioterapia y otros medicamentos usados para curar cánceres de hígado, duodeno y piel", incide Uriol.

En la cocina pese a que la planta tiene un metro de altura, de la cúrcuma sólo se usa la raíz molida. Ésta se emplea en la cocina como especia y sirve para dar a los platos sabor -apenas perceptible, un tanto amargo- y color -amarillo-naranja-. Prácticamente, se puede combinar con cualquier receta.

Por ejemplo, Uriol recomienda añadir cúrcuma a legumbres, a cremas de verduras, a sopas, a salsas o a arroces a modo de colorante. "Lo mejor es mezclarla con pimienta negra. Este alimento impide la degradación de los cucuminoides en el intestino, por lo que se absorben en mayor cantidad", aconseja la experta. Eso sí, la nutricionista advierte: si se cuece durante más de 15 minutos, desaparecen sus principios activos en un 80%. De ahí que lo ideal sea aplicarla justo al final de la cocción y una vez apagado el fuego.

Saludos.

Luis Perona.

Acido Hialurónico.

Seguramente has oído este nombre muchas veces en anuncios de cosméticos y cremas de televisión.

Pero, ¿que es el ácido hialurónico?

Es un componente de los tejidos conjuntivos del cuerpo, de las articulaciones, la piel y los ojos. Su carencia contribuye al envejecimiento prematuro y a la enfermedad en los tejidos.

Es un componente clave del tejido sinovial que es como una membrana que contiene el liquido sinovial que sirve como un lubricante para las articulaciones igual que el aceite en el motor del coche.

También actúa como amortiguador de golpes y para transportar nutrientes al interior de la articulación ya que el cartílago no tiene vasos sanguíneos por lo que el liquido sinovial actúa para transportar los nutrientes, regenerar el cartílago y eliminar los desechos.

También se utiliza para mantener la piel sana, el colágeno, es como el adhesivo del tejido conjuntivo, que hace que su estructura permanezca unida a la vez que mantiene la elasticidad y el tono de la piel. El acido hialuronico favorece la producción de colágeno y es esencial para mantener la humedad de las células de la piel y entre ellas.

En el caso de la osteoartritis y la artritis reumatoide, el liquido sinovial se descompone en pequeñas porciones y pierde parte de su poder lubricante y su capacidad para absorber golpes, y el cartílago se degenera debido a la inflamación y la perdida de liquido. El acido hialuronico funciona contrarrestando sus efectos.

¿Qué dosis debo tomar?

Siempre lo mejor es que te lo diga un especialista, pero normalmente la dosis puede ser entre 1000 a 2000 mg por día

        

¿Para que enfermedades sirve?

Para las relacionadas con articulaciones, como artritis, también ayuda en hematomas o magulladuras, así como problemas de envejecimiento y cutáneos.

Saludos.

Luis Perona.