Calorías huecas

Hace poco un amigo me comentaba que aunque esta tratando de adelgazar no lo consigue, ¡Y eso que me tomo mis ensaladas y hago deporte varios días en semana!, me dijo.

¿Te suena? Seguro que si, la mayoría de la gente cree que tomando ensaladas una vez al día y haciendo algo de deporte se adelgaza seguro. Pero la realidad es que no es cierto.

Para adelgazar hay que hacer algo mas, ¿el que? Me preguntó mi amigo.

Pues como he explicado muchas veces en este post cambiar los hábitos de alimentación, y eso no es sencillo.

Le pregunté a mi amigo, ¿qué desayunas?

Pues un café y un par de galletas.

¿Y después?

Pues en la maquina de la empresa algún sándwich o algo parecido y un café

¿Y para comer?

Pues mi ensalada y otro plato.

¿Cómo que? Pues unos macarrones con queso, o unas judías con chorizo, o algo así.

¿Y de beber?

Una cervecita fresquita, o un poco de vino.

Vale, ¿y de merienda?

No suelo merendar.

Pero en la cena tendrás hambre, ¿no?

Si, tengo un hambre tremenda.

¿Y que comes?

Pues empiezo picoteando algo de fiambre, que si fuet, que si queso, con pan, y después algún plato mas.

¿Cómo que?

Pues un pescado a la plancha, o un filete con patatas.

¿Y de beber?

Pues un poco de vino o una cerveza.

¿Y los fines de semana?

Hombre las tapitas son sagradas, con los amigos y la familia, con las cervecitas.

¿Y tomas postre?

Si algunas veces.

¿Qué tipo de postre?

Pues un flan, un yogur, algún helado, pero vamos no muchos….

Ok, ¿y el deporte?

Pues salgo con la bicicleta 3 días en semana y hago unos kilómetros.

¿Y después de la bicicleta?

Hombre siempre caen una cañas con los amigos.

Vale, ya se lo que te pasa.

¿En serio? ¿qué es?

Que te estas hinchando a tomar calorías huecas.

¿Calorías huecas? ¿Y eso que es?

Son una serie de productos que estas tomando, que no te aportan los nutrientes que necesitas y que sin embargo te engordan una barbaridad sin darte ni cuenta de ello.

Recapitulemos que son productos con calorías huecas:

1º En la maquina de la empresa algún sándwich o algo parecido. Los productos de la maquina si miras las calorías que tienen te sorprenderán, son excesivas y no muy sanos.

2º En la comida la ensalada esta muy bien pero el otro plato no. Los macarrones con queso, o las judías con chorizo tiene muchas calorías. Cámbialo por productos con menos grasa que el chorizo o el queso.

3º La bebida no es agua, sino cerveza o vino, que contiene muchas calorías debido a su alcohol, y no me digas que las sin alcohol no tienen calorias, que también las tienen. No tienen alcohol, pero si mucho lúpulo que te da esa barriguita cervecera que tanto odias.

4º Te saltaste el desayuno comiendo nada y menos y después hiciste lo mismo con la merienda y eso hace que a media mañana y en la cena te comas todo lo que encuentres, porque tu cuerpo ha comido pero no lo que necesitaba.

5º La cena haces lo mismo, el fuet, el queso, el pan, y las patatas están llenas de calorías.

6º Los fines de semana las tapas no son muy de régimen que digamos, la caña con los amigos después de la bicicleta y los postres como flanes, y helados siguen aumentando las calorías huecas.

Por tanto aunque te comas tus ensaladitas y hagas deporte, nunca adelgazaras, te estas auto-saboteando.

¿Y que hago?

1º Cambia todas las calorías huecas por frutas o verduras, y todas las bebidas por agua.

2º Toma un desayuno en condiciones que incluya un hidrato (pan tostado), una fruta o un zumo de frutas y alguna proteína como un poco de pavo cocido o queso fresco. También puedes hacer las tostadas con aceite de oliva, o con un tomate restregado. Eso permitirá que a media mañana con un par de frutas no pases hambre.

3º Merienda alguna fruta y no te la saltes, porque si no tendrás mucha hambre en la cena y no te podrás resistir.

4º Elimina todos los productos como galletas, flanes, helados, patatas fritas, etc.

5º Anota lo que comas cada día en una libreta y revísalo al final de semana para ver si estas cumpliendo.

Una vez dicha mi receta mi amigo se quedo mirándome como si le hubiera dicho que tenia que subir el Everest a la pata coja para adelgazar, y me dijo lo habitual.

Pero eso es imposible de hacer.

¿Por qué? Porque siempre hemos hecho lo mismo, pero no es imposible. Adelgazar es muy sencillo, solo depende de 2 cosas:

1º Saber que hay que hacer.

2º Hacerlo.

Como siempre digo estar sano es sencillo pero no fácil, hay que cambiar los hábitos, y eso es algo que cuesta mucho. Pero quien algo quiere algo le cuesta.

O como dicen los americanos NO PAIN, NO GAIN. No hay ganancia sin sacrificio.

Tu decides.

Saludos.

Luis Perona.

¿Importa la forma de cocinar?

Una de las cosas en las que no nos fijamos habitualmente al seguir una dieta es la forma de cocinar los alimentos y esto tiene una gran importancia en nuestra salud.

Si estas haciendo una dieta te habrán dicho que evites las grasas y los fritos, pero poco mas,  entonces ¿cómo se debe cocinar?

Como ya he explicado muchas veces lo mejor que la mayoría de tus comidas sean de alimentos crudos como ensaladas, frutas o licuados de verduras y frutas, son la mejor forma de ingerir las vitaminas, minerales y nutrientes que existe.

Sin embargo como hay que comer otras cosas que no se pueden comer crudas tenemos que saber como cocinar.

Uno de los mayores enemigos de la salud son los fritos, y alguno quizás piense, pero si yo me tomo unas berenjenas fritas con aceite de oliva estoy tomando alimentos buenos (berenjena+aceite de oliva) y en teoría es verdad, pero igual que un coche lleva gasolina y aceite en su motor no es lo mismo echar aceite en el deposito que gasolina, porque el motor se estropea, ¿verdad?

Al freír los productos, los alteramos y además le añadimos una gran cantidad de grasa modificada por el calor y por tanto, no natural, el aceite crudo es sano, pero frito esta alterado y no solo te va a engordar mucho mas, sino que te puede dañar la salud.

Así que como regla de oro, no comas fritos mas de una vez al mes.

Algo parecido pasa con la cocina a la brasa, el calor hace que el producto se queme, y esas cosas negras que tiene la piel de la carne, o de las sardinas, son un toxico lleno de radicales libres contra los que nuestro organismo tiene que luchar mucho, ya que no está diseñado para comerse cosas quemadas.

En el caso de asar al horno es distinto, porque la carne no se quema tanto o por lo menos podemos reducir el tiempo de horneado o quitar la parte mas quemada como la piel del pollo, pero cualquier temperatura mayor de 180º no es recomendable.

Por tanto evita cocinar a fuego vivo, y si tienes que cocer no utilices la olla exprés, ya que la combinación de calor y presión como sucede en la olla exprés altera todavía mas la composición de los alimentos, perdiendo la mayoría de sus nutrientes.

Si tienes que cocer, hazlo al vapor para las verduras o a no mas de 110º, si tienes que asar usa una plancha ligera que no alcanzará temperaturas muy altas.

Si tienes un robot como la termomix o parecido prográmalo como máximo a 110º.

Como ves no es sencillo aunque no fácil, es solo cuestión de cambiar los hábitos, pero si lo haces tu dieta y tu salud te lo agradecerán.

Saludos.

Luis Perona.

¿5 Comidas al día?

Una de las malas costumbres que tenemos es la de hacer menos comidas de las que necesitamos o hacerlas mal.

Los expertos nos dicen que tenemos que hacer 5 comidas al día para así poder regular mejor los ritmos del cuerpo, y nutrirnos adecuadamente.

Pero, ¿que es lo que solemos hacer?

Por la mañana nos levantamos con la hora pegada y con un café y 3 galletas ya tenemos suficiente para ir tirando.

A media mañana nos empieza a entrar el hambre atroz, porque no hemos desayunado y una de dos o nos vamos a la maquina del trabajo y nos comemos cualquier cosa (llena de grasas y azucares normalmente) o seguimos engañando al cuerpo con cafés.

Como hemos comida algo a media mañana, a la hora normal de la comida del resto de los europeos (entre las 12 y la 1 de la tarde) no tenemos hambre, así que comemos a las 2 y media o las 3.

¿Y que sucede después de comer? Pues que como hemos comido tan tarde, las horas siguientes de trabajo se nos hacen eternas y parece que no funcionamos como por la mañana.

Después de salir de trabajar, algunos se toman otro café, o alguna copa con los amigos con lo que seguimos sin alimentarnos correctamente.

Y ahora llega la hora de la cena, cuando el resto de Europa cena a las 7-8 de la tarde, los españoles lo hacemos a las 9,30 o 10 de la noche, con lo que no hacemos bien la digestión (que necesita un par de horas, recuerda cuando eras niño y no te podías bañar en la piscina…) o si nos vamos a dormir, dejamos la digestión a medias.

Y mañana vuelta a empezar.

Como ves, mas caótico no puede ser ese horario. Así que, ¿como se deben realizar las 5 comidas al día?

Empecemos con el desayuno:

Cuando no se desayuna o se desayuna mal, el cerebro se ve privado de combustible que necesita para rendir a pleno rendimiento por la mañana. Es como el motor de un coche al que no le llega suficiente gasolina, por muy potente que sea el motor, andará poco.

Igual que si intentas hacer deporte por la mañana sin desayunar te encuentras sin fuerzas, al cerebro le pasa lo mismo se queda sin energía, por lo que la capacidad de concentración se reduce. Además al desayunar poco se tiende a engordar. Por tanto es mejor levantarse un cuarto de hora antes que no desayunar o tomarse solo un café.

No seas vago, prepararse un zumo de naranja lleva 3 minutos incluidos limpiar el exprimidor, así que el tiempo no es una excusa.

¿Y que mas desayuno? Como regla general, una pieza de fruta o un zumo, un carbohidrato (tostada con aceite o con tomate) y si quieres un café.

Mientras se hace la tostada puedes pelar la fruta o hacerte el zumo (ya ves que no empleas mas tiempo de lo necesario)

Un dato curioso la media de notas de alumnos de instituto que desayunaban bien era de 7,73 y la de los que lo hacían mal era de 5,63. Lo mismo te pasa en tu trabajo y tu jefe se da cuenta igual que el profesor de los niños.

¿Y a media mañana? Pues algo ligero, una fruta, o unos frutos secos, te darán la energía suficiente y no te engordaran como los productos de la maquina.

Llegamos a la comida. ¿Qué hago? Como has desayunado bien pero a media mañana no has comido mucho, tendrás hambre a las 12 o la 1. Pues esa es la hora correcta para comer.

Como siempre he explicado, lo mejor es tomar un 80% de alimentos crudos, por lo que una ensalada de primero y un segundo plato ligero es lo mejor.

Verás como después de comer no sientes la modorra que te entraba antes.

Llegamos a la cuarta comida, ¿qué como? Pues lo mismo que a media mañana, una fruta, o un zumo es una buena opción, ojo, el zumo natural no de bote, que los llenan de azúcar.

¿Y ahora que sucederá? Pues que sobre las 8.30 o 9 empezarás a tener hambre, así que cenarás pronto y ligero, ten en cuenta que a partir de las 6 de la tarde el metabolismo es mucho mas lento, por tanto la cena ligera.

Una ensalada, y un segundo plato ligero como una tortilla, o alguna verdura es una buena elección.

De este modo, si cenas pronto, habrás hecho la digestión antes de dormir sobre las 11 y verás que descansas mucho mejor.

Las comidas son las mismas en ambos casos, pero la forma de comer y sobre todo los alimentos que tomamos en el segundo caso, son mucho mas saludables y nos permitirán estar mas sanos y evitar engordar sin darnos cuenta.

Como ves es sencillo pero no fácil, lo que tenemos que hacer es cambiar nuestros hábitos y eso no es fácil, pero si te haces un horario y te esfuerzas por cumplirlo verás como tienes éxito.

Saludos.

Luis Perona.