Hay una serie de ideas que a base de
repetirse una y otra vez, han llegado a considerarse verdades absolutas por
parte de algunas personas, pero como veremos a continuación, muchas no tienen
ninguna validez.
1º Los hidratos de carbono engordan.
"El pan, la pasta y la patata engordan". Los
hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía para el
organismo. Cada gramo de hidratos de carbono aporta 4 Kcal., igual que las proteínas,
frente a las 9 Kcal./gramo que aportan las grasas.
Los alimentos que proporcionan hidratos de carbono son los
cereales y derivados (pan, pasta, harinas), patatas, legumbres, frutas y
verduras. Deben representar entre el 50 y el 60% de la energía total diaria. El
organismo necesita una cantidad mínima diaria de hidratos de carbono y ante su
ausencia recurre a otros nutrientes como fuente de energía (proteínas y
grasas), pudiendo provocar daños irreparables.
Los hidratos de carbono son fuente de fibra, por lo que
aumenta la saciedad de la dieta y se ingieren menos calorías, normalmente en
forma de grasa.
Sin embargo hay que tener en cuenta que algunos hidratos
como los pasteles, la bollería y los dulces muchas veces se acompañan de grasa
poco saludable, y azúcar por lo que se debe moderar su consumo.
Toma hidratos de carbono y si son cereales que sean
integrales, ya que tienen mas fibra y son mas saludables
2º El agua tomada en la comida engorda
El agua no aporta calorías por lo que no engorda. Incluso si
se toma antes o durante las comidas provoca saciedad y así́ se evita el consumo
de otros alimentos. Si se ingiere en gran cantidad, la digestión se realiza más
lentamente como consecuencia de una dilución de los jugos gástricos.
Sin embargo nuestro estomago es limitado y si antes de comer
nos tomamos dos vasos de agua, la cantidad de comida que entre lo llenará
antes, por lo que nos sentiremos llenos comiendo menos cantidad. Es un pequeño
truco muy útil si quieres comer menos cantidad.
3º La fruta engorda tomada tras la
comida
Una pieza de fruta aporta las mismas calorías se tome antes
o después de las comidas. Aquí sucede algo parecido a lo que decíamos del agua,
si tomas la fruta antes de comer, produce saciedad por su aporte fibra, haciendo
que te sientas lleno antes.
4º Los alimentos light adelgazan
Los alimentos light aportan menos cantidad de calorías que
sus equivalentes convencionales, pero si se toman en exceso también pueden
provocar un aumento de peso. Lo light simplemente significa que tiene menos
calorías que lo normal, pero cualquier cosa que comamos tiene calorías, por lo
que no puede adelgazar.
5º Las vitaminas engordan
Las vitaminas no aportan calorías por lo que no engordan, ni
tampoco adelgazan.
6º Los hidratos de carbono y las proteínas
no pueden tomarse juntos en la misma comida
Muchos alimentos son una mezcla de hidratos de carbono, proteínas
y grasas, por lo que resulta absurdo separar unos alimentos de otros cuando su
propia composición es una mezcla compleja. El aparato digestivo del ser humano
está especializado para realizar la digestión de la más variada mezcla de
alimentos.
Sin embargo si es cierto que algunas combinaciones de alimentos
hacen que nuestra digestión sea mas lenta y por tanto nuestros nutrientes no se
absorban tan bien. Por eso si te comes un filete con patatas fritas, te
sentirás mas lleno mas rápidamente que si lo haces con una ensalada. Y tus
enzimas digestivas lo descompondrán mas fácilmente al ser alimentos que al combinarse
en tu estomago son mas fáciles de digerir.
7º Los alimentos integrales no engordan
Los alimentos integrales aportan una mayor cantidad de fibra
que los alimentos refinados, pero la composición en el resto de nutrientes es
similar por lo que la cantidad de calorías es la misma. Se ha demostrado que la
fibra es muy beneficiosa para el organismo ya que mejora el transito
intestinal, contribuye a reducir los niveles de glucosa y colesterol de la
sangre y a prevenir enfermedades como el cáncer. Se aconseja incluir en la
dieta productos integrales por estas razones y no como medio para reducir calorías.
8º Las frutas más dulces como el plátano y las uvas engordan
Estas frutas aportan más energía por 100 gramos que otras
como la manzana, la naranja, etc., por lo que tomando menos cantidad de las
primeras, que son más energéticas, el aporte de calorías es similar al de una
manzana o una naranja medianas. Si tomas esas frutas, toma menos cantidad.

9º El aceite de oliva no engorda
El aceite de oliva, al igual que otro tipo de aceites,
aporta 9 Kcal./gramo, tanto si se emplea en crudo como al estar cocinado, por
lo que se debe moderar su consumo para no aumentar de peso. La ventaja del
aceite de oliva es que es mas sano que otros como el de girasol o colza, por
sus nutrientes. Eso si, para que sea saludable busca en la etiqueta que el
aceite sea prensado en frio por medios mecánicos, ya que muchos aceites se producen
calentándolo y eso reduce sus cualidades.
10º Mi exceso de peso
se debe a que retengo muchos líquidos
Es frecuente oír la frase "mi exceso de peso es por retención
de líquidos". Hay que desmitificar esta creencia popular ya que tanto el
sobrepeso como la obesidad se caracterizan por un exceso de grasa corporal y no
de agua. Por tanto, el uso indiscriminado que se realiza de diuréticos, sin el
asesoramiento y la prescripción de un profesional cualificado constituye un
riesgo para la salud.
11º Mi metabolismo es muy bajo y por eso engordo
El metabolismo basal de una persona, es decir, las calorías
que necesita para mantener las funciones vitales, se calcula teniendo en cuenta
diversos aspectos como la edad, el peso y la talla, por lo tanto cuanto mayor
sea su peso, más alto será́ su metabolismo. Hay que tener en cuenta que la masa
muscular es la metabólicamente más activa, la que quema más calorías, por lo
que se recomienda hacer ejercicio para aumentar la cantidad de musculo y de
esta forma quemar más calorías.
12º Me engordan los
nervios
En muchas ocasiones los estados de nerviosismo o ansiedad
pueden desencadenar en ciertas personas una ingesta excesiva de alimentos que
habitualmente son de elevado contenido energético como galletas, chocolate,
frutos secos, dulces, etc. El aumento de peso se produce si la ingesta de
alimentos energéticos, asociada a estas situaciones de ansiedad, se mantiene a
lo largo del tiempo.
13º La mayoría de los
casos de obesidad se deben a causas genéticas
Aunque un pequeño porcentaje de casos de obesidad se debe a
causas genéticas, la mayor parte de ellos están relacionados con malos hábitos
de alimentación y la falta de actividad física. Si nos pasamos el día sentados
(trabajando, conduciendo, comiendo y viendo la TV), no quemamos calorías y por
tanto engordamos. Así que a moverse, por lo menos una hora al día, caminando
deprisa.
14. Saltarse comidas, adelgaza
Muchas personas creen que al saltarse alguna toma diaria adelgazaran
fácilmente. Sin embargo lo adecuado es repartir la ingesta diaria en varias
tomas, al menos cuatro, para evitar llegar a la siguiente con ansiedad, ya que
esto suele conducir a la ingesta compulsiva de alimentos con muchas calorías.
Saludos.
Luis Perona.

