Os dejo otro articulo que aparecía hace unos días en el
diario EL PAIS que muestra que es la Paleodieta y para que sirve.
"Exactamente lo contrario a la ‘paleodieta’ es lo mejor para
vivir más años"
Habrá oído hablar de la dieta paleolítica. Su nombre no es
aleatorio: está basada en los alimentos disponibles en la época de las cavernas
(carne, pescado, frutas y verduras) y supone una ingesta alta de proteínas y
muy pobre en carbohidratos. Sus defensores afirman que aún estamos diseñados
para comer como nuestros antepasados más lejanos y que, por tanto, lo más
saludable es hacerlo. Pero más allá de alejarse rotundamente del ideal de
alimentación equilibrada, con los efectos en la salud que eso conlleva,
privarse de hidratos de carbono podría también estar quitándole años de vida.
Un estudio realizado con ratones en la Universidad de Sídney
(Australia) ha revelado que las dietas bajas en proteínas y altas en
carbohidratos aumentan en el organismo los niveles de FGF21, una hormona
segregada por el hígado a la que se le atribuyen múltiples efectos saludables,
entre ellos, el de contribuir a la longevidad. La razón es su efecto protector
sobre el sistema inmunológico, según un grupo de investigadores de la Escuela
de Medicina de la Universidad de Yale (EE UU). Comprobaron que, aumentando los
niveles de producción de esta sustancia, la vida de los roedores se alargaba un
40%, porque la función inmune del timo (un órgano que se atrofia con la edad y
pierde su funcionamiento, dando lugar a un aumento del riesgo de infecciones)
estaba preservada por la hormona.
“Ya se sabía que FGF21 se estimulaba con la dieta pobre en
proteínas, que indirectamente suele ser una dieta rica en carbohidratos. Pero
la importancia que tiene este trabajo es que se han utilizado mil ratones
alimentados con 25 dietas elaboradas con diferentes proporciones de
nutrientes", explica Francesc Villarroya, investigador del Centro de
Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición
(CIBERobn) del Instituto de Salud Carlos III y catedrático de bioquímica en la
Universidad de Barcelona. Lo complicado en estos temas es probar estos efectos
en humanos: "Los resultados son válidos, aunque hay que tomarlos con
precaución”, advierte el experto.
Al margen de los beneficios de mantener altos los niveles de
FGF21, lo que sí parece claro es que ingerir principalmente proteínas durante
largos periodos de tiempo entraña riesgos para la salud. Una investigación de
la Universidad de Granada probó que una dieta hiperproteica destinada a la
pérdida fácil y rápida de peso aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades de
riñón a largo plazo. “Este órgano necesita trabajar más para excretar el exceso
de urea proveniente de las altas dosis de este nutriente”, comentaba Virginia
Aparicio García-Molina, autora principal del estudio. Y el bioquímico Francesc
Villarroya, añade que fuerza mucho el trabajo del hígado, el órgano que procesa
las proteínas para que sean eliminadas a través de la orina. Según el Grupo de
Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de
Dietistas-Nutricionistas, todavía hay más consecuencias de un exceso de proteínas:
debilidad, riesgo de fractura ósea, ganancia de peso a largo plazo, síndrome
metabólico, daño renal, desórdenes gastrointestinales, pérdida de la
autoestima, depresión y alteraciones en el comportamiento alimentario.
¿Un arma para combatir la obesidad?
Pero los beneficios de la hormona son más amplios:
Villarroya lleva años estudiándola y ha descubierto que estimula la grasa parda
para quemar glucosa y grasa de la sangre, lo cual es una buena noticia de cara
a buscar tratamientos para combatir la obesidad y la diabetes. Actualmente,
existen estudios piloto con humanos para ver los efectos de suministrar la
hormona en personas con obesidad y diabetes, pero los resultados aún no son del
todo esperanzadores: “Tras un mes de tratamiento con la FGF21, parece que
disminuye el peso y las grasas en sangre, pero no se ven buenos resultados en
glucosa", dice el experto.
La hormona de la longevidad también puede estimularse con
una alimentación rica en ácidos grasos omega -3, presentes en el pescado azul
(salmón, atún o sardinas), tal y como confirma Villarroya: “Hemos descubierto
que este ácido actúa como un regulador clave de la síntesis de la hormona en el
organismo”.
Así que ya sabes, las proteínas te hacen perder peso en poco
tiempo, pero tienen efectos secundarios adversos, es mejor hacer una dieta
equilibrada con mayor cantidad de frutas y verduras y menos de hidratos y proteínas.
Y si quieres proteínas de buena calidad no olvides las
legumbres, que son una gran fuente de proteínas, sin los efectos secundarios de
la carne.
Por ultimo no te olvides del Omega 3, tanto en pescado azul como en frutos secos.
Saludos.
Luis Perona.
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