Hace
unos días, un amigo me decía que quería comer mas sano, pero que le parecía muy
difícil, me preguntaba.
Pero
en el mundo vegetariano, ¿hay vida?
Pues,
si, si que la hay, y además hay cosas estupendas, que probablemente no conoces,
porque estas acostumbrado a comer siempre lo mismo.
Pero
si quieres comer sano, no es estrictamente necesario que seas vegetariano,
puedes ser 90% vegetariano, es decir que el 90% de tu comida sea vegetal y un
10% de otros alimentos.
Yo por
ejemplo soy ovo-vegetariano, pero en ocasiones tomo un poco de jamón serrano
(ibérico a ser posible) o un poco de salmón, pero como excepciones.
La
idea es que la mayoría de tus alimentos sean sanos, y dentro de la variedad de
productos que tenemos para comer, los
mas sanos son las frutas, y las verduras.
A
continuación las semillas de los cereales pero siempre integrales, que tengan
el grano completo ya que es donde están los minerales y las vitaminas.
Los
frutos secos y las legumbres te van a dar las proteínas que necesitas, en lugar
de atiborrarte de lácteos y carnes, que suelen tener demasiadas toxinas y sobre
todo al estar procesadas industrialmente, tienen restos de antibióticos,
esteroides y otras sustancias toxicas que se le dan al ganado para que engorde
rápidamente y cobrar lo antes posible.
El
pescado es mejor que la carne pero asegúrate de que sea pescado azul, en lugar de blanco, (el azul es el que tiene
la cola con dos puntas y perpendicular al cuerpo), y que sobre todo sea de mar,
ya que ahora se vende mucho pescado de piscifactoría, criado en condiciones
similares a la carne, para cobrar rápido.
Elimina
sobre todo, los azucares y las bebidas con azúcar (gaseosas, colas, etc.), los
alimentos procesados (aquellos que tienen etiquetas con productos que no
sabemos que son), los embutidos y la carne roja , la carne de ave (que deben ser una excepción,
como mucho un par de veces al mes) y los alimentos blancos (harina, arroz, y cereales
procesados=blancos).
Así
que si eres 90% vegetariano, ¿como puedes comer cosas que te gusten?
Como
siempre esto es un sistema de prueba y error, tienes que probar que alimentos
te gustan mas dentro de los que puedes tomar.
Por
ejemplo, cambia tu desayuno, en lugar del café de siempre con algo mas tomate
un licuado o batido de frutas (te darán mucha mas energía que el café, en este
blog ya tienes un post de licuados), con una tostada con aceite o tomate.
Tu
comida la puedes cambiar tomando siempre una ensalada de primero o una sopa o
crema de verduras (sobre todo en invierno), y un segundo ligero.
De
este modo reducirás tus calorías y te alimentarás mejor con verduras y
hortalizas que te dan mas energía.
Tu
cena debe ser ligera, con una ensalada, una verdura al vapor, una tortilla, o algo parecido, pero ten
en cuenta que a partir de las 6 de la tarde a tu cuerpo le cuesta mucho
procesar las calorías ingeridas. Así que si no quieres pegarte el susto en la
báscula por la mañana no comas mucho por la noche.
Y a
media mañana o media tarde, ¿qué?. Pues lo mejor es un par de frutas de
temporada, puedes tomártelas enteras, o hacerte un batido. Es mucho mas
energizante y sano que un café o un refresco con unas patatas fritas.
Pero
la pregunta de mi amigo sigue vigente, ¿qué como que me guste?
En YouTube
tenéis muchos canales de comida vegetariana o sana que te dan recetas sencillas
y muy sabrosas, a continuación os dejo unos cuantos enlaces.
Pero
además hay elementos nuevos para cocinar como el espirilizador de verduras que
te permite hacer espirales de verduras (como espaguetis pero de verdura) que
pueden hacer que tus hijos se coman las verduras. Tenéis un video en los
enlaces.
¿Y
que pasa si no tolero el gluten? Hay muchos productos para celiacos que son muy
buenos, (son mas caros por el 21% de IVA) pero tenéis pastas, panes, y harinas
de arroz, de maíz o de otros productos sin gluten. Solo hay que probarlos.
En
las grandes superficies tenéis zonas de productos ecológicos que suelen tener
de todas las marcas, pero sobre todo la marca Schar tiene muchos productos sin
gluten.
Incluso
hay espaguetis de legumbres, si espaguetis de garbanzos, lentejas o guisantes,
de la marca Lazzaretti, que podéis encontrar en los herbolarios.
¿Y
la lactosa? Hay muchas marcas de productos sin lactosa, no solo la leche, sino
otros como yogures, helados y derivados, solo es cuestión de buscarlos.
Hay una
marca conocida que se llama El Granero Integral, que tiene muchos productos integrales
y muy buenos.
También
hay algas en el mercado, a mi personalmente no me gustan crudas, pero hay
salsas y patés de algas que están muy buenos, de la marca algamar o muiños, hay
muchos.
Y además
tenéis nuevos productos como la quinoa, el humus, el kéfir, especies como la cúrcuma,
el jengibre, etc.
En
fin, hay múltiples variedades, solo es cuestión de buscar, y en internet tenéis
muchos canales y videos, espero que los que aparecen a continuación os sean útiles.
Saludos.
Luis
Perona.
Videos:
https://www.youtube.com/user/Orielo recetas sin lactosa
https://www.youtube.com/channel/UCbn_IwWoaqYfy-RwYWlDF-A recetas vida vegana
https://www.youtube.com/watch?v=9QPDWycxcNM&list=PLLWDemVipdvnBlhK_GN9u9qUTNQ1Nbnhb&index=18 recetas thermomix
https://www.youtube.com/watch?v=IyGcp6FGcWY&index=14&list=PLLWDemVipdvnBlhK_GN9u9qUTNQ1Nbnhb
berenjenas a la parmesana
https://www.youtube.com/channel/UCfex5pZSxP4GuHpgErZAYoQ terremoto, recetas de cocina fáciles.
https://www.youtube.com/watch?v=ILM9ygjGEks&index=13&list=PLLWDemVipdvnBlhK_GN9u9qUTNQ1Nbnhb carbonara vegetariana
https://www.youtube.com/watch?v=rR7bjDDeqAE&t=208s espirilizador de verduras
https://www.youtube.com/watch?v=4lVF8PgHvo4&t=170s
espagueti veganos de calabacín
https://www.youtube.com/channel/UCrN5l3YrBp8CiYNv7_xf2AA cocina vegana fácil.
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