Nutrientes y contaminantes

Una de las preguntas típicas cuando uno está enfermo, es que debo comer, y aquí empieza el calvario ya que hay tantas dietas y sugerencias como personas en el planeta. Además veremos consejos de muchos nutricionistas que se contradicen.

¿Por qué? ¿Es que no estudian lo mismo?

Si, pero el problema de los nutricionistas es que estudian los nutrientes aislados fuera del contexto del alimento, de la dieta y del estilo de vida de la persona y eso es como querer entender como funciona un automóvil solo comprobando el tipo de gasolina que consume, pero sin tener en cuenta la potencia, la cantidad de cilindros, o el tipo de conducción del conductor.

El caso es que 30 años de recomendaciones nutricionales nos ha dejado mas gordos, mas enfermos y peor alimentados que nunca, por tanto hay que buscar una nueva forma de pensar y comer.

Una de las cosas que tenemos que tener en cuenta son los contaminantes.

En algunos países del 3º mundo,  las enfermedades occidentales aparecieron justo después que llegaron los alimentos occidentales, en particular la harina y azúcar refinados. Al aparecer una enfermedad, enseguida aparecían el resto y en el mismo orden: obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión, derrame cerebral y enfermedad cardiaca.

Así que algo tendrán nuestras harinas y azucares blancos, o mejor dicho algo les faltará, en este caso lo que les falta es el salvado, donde se encuentran la mayoría de los nutrientes.

Los carbohidratos refinados, hacen que engordemos de 2 maneras, 1º al quitarles la fibra, no nos llenan y por tanto comemos mas cantidad. 2º Al tener mucha glucosa, se dispara el nivel de insulina en sangre y algún tiempo después baja rápidamente,  dándonos de nuevo sensación de hambre y de ese modo volvemos a comer.

Por tanto si tomas cualquier harina, azúcar, arroz o sus derivados tómalos integrales, ya que en caso contrario solo estas tomando las calorías pero no sus nutrientes.

Pero, ¿que pasa con las plantas y verduras?

Los vegetales tienen antioxidantes que son los que nos ayudan a eliminar los tóxicos que tenemos en el cuerpo, cuantos mas vegetales tomemos menos tóxicos tendremos en el cuerpo. Y cuanto mas tóxicos en el ambiente mas vegetales debemos tomar.

Pero hay que intentar que sean ecológicos, porque en caso contrario nos estamos tomando parte de los contaminantes que se utilizan en su cultivo como los herbicidas y pesticidas.

Por ejemplo, debido a la cantidad de contaminantes del suelo en el que se cultiva, necesitamos comer 3 manzanas para obtener la misma cantidad de hierro que obtendríamos con una en 1940.

En cualquier caso si la dieta contiene mucha fruta y verdura nos protege contra las enfermedades.

Entonces, ¿no debo comer carne ni lácteos?

Cada uno debe decidir que hacer, pero piensa esto; en Estados Unidos  durante los años de la 2ª guerra mundial, la carne y los lácteos estuvieron restringidos, y la tasa de enfermedades cardiovasculares cayo en picado. Sin embargo al acabar la guerra se quitaron las restricciones alimentarias y la tasa de infartos subió inmediatamente.  Saca tu las conclusiones.

Lo curioso es que desde 1980 los agricultores han producido una media de 600 calorías mas por persona y día a la vez que el precio de la comida ha descendido.

Para mantener los ingresos de la industria alimentaria, el tamaño de las raciones ha aumentado y por tanto consumimos 300 calorías mas que en 1985, sobre todo jarabe de fructosa y grasas añadidas. Si no te lo crees mira el tamaño de las palomitas del cine, algunos parecen contenedores industriales, y la gente se los come.

Ten en cuenta que solo el 8% de las calorías que consumimos vienen de frutas y verduras.

Además el 75% de los aceites vegetales vienen de la soja y el maíz porque son los mas baratos de producir, ya que están subvencionados, la soja y el maíz además sirven para dar de comer a los animales que nos comemos y el resto va a los alimentos procesados, todo eso nos da demasiadas calorías y hace que engordemos. Esos alimentos procesados y aceites suponen 2/3 de lo que comemos.

Tu decides que comer, pero a buen entendedor……

Parece que lo que la medicina esta aprendiendo a hacer es a mantener vivas a las personas que la dieta occidental esta haciendo enfermar.

Curiosamente el ser humano esta sobrealimentado (exceso de calorías) y desnutrido a la vez (falta de nutrientes) algo que no había pasado nunca en la historia.

¿Entonces que como?

Algunas reglas:

1º Evita cualquier producto que tenga ingredientes desconocidos, impronunciables, o muchos ingrediente (mas de 5), o que contenga jarabe de maíz rico en fructosa.

2º Evita cualquier alimento procesado que se parezca mas a un producto industrial que a uno de la naturaleza.

3º Evita los alimentos que exhiban afirmaciones de propiedades saludables, como que te bajan el colesterol o similares.

4º No comas nada que tu bisabuela no reconocería como alimento.

5º No comas nada que no pueda pudrirse en meses.

6º Si no quieres engordar,  haz comidas, no picotees y cuando comas, hazlo  despacio, el cerebro tarda 20 minutos en saber que estamos llenos, si comes despacio te darás cuenta de que estas lleno a los 20 minutos.

La decisión es tuya, puedes nutrirte o contaminarte.

Saludos.

Luis Perona.

 

 

¿Cómo se debe comer?

En el ultimo post decía que nunca en la historia ha habido tanta información disponible sobre la alimentación y la salud y sin embargo nunca ha habido tanta confusión como ahora.

Así que parece que estamos haciendo algo mal, ¿no te parece?

Por eso, una de las preguntas que las personas se hacen, es:

¿Qué debo comer?  Y ¿cómo debo comer?

Si preguntas a tus conocidos o echas un vistazo en internet veras miles de dietas, desde las mas lógicas a las mas extravagantes, pero ninguna funciona.

¿Por qué? Porque las dietas lo que hacen es cambiar nuestros hábitos alimenticios por unas semanas o meses, pero en cuanto las dejamos volvemos a tener los mismos problemas de sobrepeso y/o enfermedades.

Por tanto hay que cambiar los hábitos de forma indefinida, para siempre y eso si que es efectivo.

Por tanto ¿cómo hacerlo? ¿qué puedo comer?

Como hay miles de alimentos, no podemos dar un solo método, mas bien tenemos que explicar cuales son las leyes dietéticas y con ellas hacer nuestra dieta personalizada, atendiendo a nuestros gustos, y sabiendo que estas leyes son de por vida.

Aquí van:

Ley nº 1: La ley de lo natural puro e integral.

Estos son los únicos alimentos que debes tomar. No tomes nada que no sea puro o integral, si vas a comprar algo en el supermercado, pregúntate si tu abuela lo conocería. Si la respuesta es no, no lo compres, porque ni es puro ni integral. En cualquier caso consulta los ingredientes y si ves nombre raros como glutamato, jarabe de fructosa, o similares, déjalo en la estantería.

Ley nº2 la ley de las proporciones.

Cada día deberíamos consumir 10 alimentos, 6 vegetales, 2 frutas, 1 hidrato y 1 proteína. Si lo hacemos así en 6 meses estaremos con un mejor cuerpo y sin cambiar de dieta constantemente.

Ley nº3 el equilibrio acido alcalino.

Esta es muy parecida a la anterior, debemos comer un  80% de productos alcalinos (frutas y verduras 2+6) y un 20% de productos ácidos (proteínas e hidratos 1+1). Puedes ver mas información sobre el equilibrio acido-alcalino en un post anterior.

 Ley nº4 de la variedad.

Debes cambiar de vegetales, frutas, hidratos y proteínas, no comas siempre lo mismo. Primero porque terminaras aburriéndote y volverás a los hábitos de alimentación anteriores, y segundo porque el cuerpo se tiene que nutrir con los alimentos de temporada. Por ejemplo en invierno tomamos naranjas y uvas, porque nos dan vitamina C y nutrientes que nos protegen contra los resfriados. Sin embargo en verano tomamos, melocotones, sandia o melón, porque tienen mucho agua y evitan que nos deshidratemos.

 Ley nº5 de los alimentos crudos.

Importantísima, debes comer  al menos un 60% de alimentos crudos ya que contienen mas minerales, vitaminas y enzimas. Si tomas solo alimentos procesados aunque sean integrales, el cuerpo no puede absorber muchos nutrientes que solo se encuentran en los alimentos crudos. Y si son frutas, cómelas con piel (el melón, la sandia y naranja no, ¿vale?) ya que en la piel están la mayoría de nutrientes.

Ley nº6 de la moderación.

No podemos comer de uno o varios alimentos en exceso sin provocar alteraciones nutricionales en nuestro cuerpo.

Por ejemplo, el exceso de proteínas no digeridas provoca un desarrollo excesivo de bacteria intestinal putrefacta lo que afecta al colon, de ahí van a la sangre y de ahí a los tejidos. Y todo eso provoca infecciones y enfermedades.

Ley nº 7 la ley de la deficiencia.

Si no consumimos los suficientes alimentos necesarios desarrollaremos deficiencias nutricionales, y eso incluye algunas cosas que quizás no nos gusten tanto como frutas y verduras.

Ley nº8 de la combinación de los alimentos.

No podemos consumir hidratos y proteínas en la misma comida (carne y patatas, huevos y croquetas) ya que sus componentes impiden la absorción de los nutrientes correctamente.  Pero si sigues las leyes 2 y 3 verás que este problema no existe.

Estas son las leyes, quizás alguno diga que esto es muy difícil y costoso, y realmente al principio lo es.  Pero recuerda a nadie le interesa tu salud mas que a ti, ni a tu medico ni a otros, solo a ti. Y solo tu vas a sufrir los problemas e inconvenientes de no seguir estas normas.

Tu decides, pero recuerda a Albert Einstein, “si sigues haciendo las mismas cosas tendrás los mismos resultados”.

Saludos.

Luis Perona

¿Por que estoy enfermo?

Es curioso, no se si te lo has planteado,  pero nunca en la historia de la humanidad ha habido tanto alimento disponible en los países industrializados como ahora y sin embargo nunca ha habido tantos problemas de salud como en este tiempo.

Nunca en la historia hubo tanta regulación sobre los alimentos y sin embargo nunca han existido tantos riesgos alimentarios como ahora.

Nunca ha habido tanta información disponible sobre la alimentación y la salud y sin embargo nunca ha habido tanta confusión como ahora.

Así que parece que estamos haciendo algo mal, ¿no te parece?

Es como si tuviéramos un coche de formula 1 con la ultima tecnología, y le estuviéramos poniendo gasóleo como a un turismo normal y aceite del barato al motor.

Parece estúpido, ¿verdad?

Pues es mas o menos lo que hacemos con nuestro cuerpo. El caso es que tenemos un organismo de alta tecnología y los estamos alimentando con cualquier cosa que encontramos en los supermercados (platos preparados, congelados, comida basura, etc.), y al tener problemas vamos en busca de algún aditivo (médico)  que disimule los problemas normales esperando a que se resuelvan mágicamente.

El caso es que el organismo se renueva constantemente, en un año cambiamos el 98% de los átomos del cuerpo, y la calidad de la renovación depende de la calidad de los nutrientes que ingerimos.

Para explicarlo es como si tuviéramos una fabrica modelo, comprásemos materia prima defectuosa y pretendiésemos hacer productos perfectos, nuestros operarios no podrían hacer milagros.

Del mismo modo, el organismo no puede hacer milagros, mala calidad de nutrientes implica mala calidad de células nuevas, mala calidad de los órganos que se renuevan, y aumento de la toxemia corporal, por tanto enfermedades.

Hay que tener en cuenta que el organismo actúa como un todo unido y no se pueden buscar soluciones locales a un problema global.

Nos contaminamos porque sobrepasamos nuestra capacidad de eliminar desechos, los niveles de enfermedades de la población actual son mucho mayores que hace años y eso se debe a la lenta contaminación de los organismos.

El cuerpo intenta no contaminar el resto del organismo por eso igual que hacemos nosotros cuando hay huelga de basureros, el cuerpo, mete la basura en bolsas gruesas para evitar que le contaminen, eso lo hace por medio de encapsular los residuos en grasa corporal, y eso hace que nos cueste mucho eliminarla.

Lo malo es que si no se pone remedio esos residuos se pudren y provocan enfermedades graves como el cáncer.

Así que no nos queda otra alternativa que depurar para eliminar la vieja escoria que impide el mal funcionamiento, y también cambiar la calidad del combustible para que no vuelva a carbonizar la estructura.

Igual que si a un mercedes le echáramos aceite industrial en lugar de gasolina en el deposito, tendríamos que limpiarlo primero y después echar combustible adecuado. En caso contrario ya podríamos darle a la llave de contacto que el mercedes no arrancaría.

La alimentación es la principal responsable de las enfermedades actuales, estamos ingiriendo alimentos que no están adaptados a nuestra fisiología y además están contaminados, de ese modo la flora intestinal se desequilibra, se genera putrefacción y la mucosa intestinal se hace permeable, permitiendo el paso de las sustancias tóxicas a la sangre y linfa. Y desde allí a todo el cuerpo.

Y ahora cuando estamos enfermos vamos al medico, que lo primero que hace es mandarnos un medicamento, que no es natural sino químico y que produce muchos efectos secundarios, por lo que arreglamos una cosa y estropeamos otras.

Tenemos que tener en cuenta que la medicina esta sujeta a las leyes del mercado, según estas leyes: un paciente curado deja de ser negocio, mientras que un paciente crónico consume de por vida,  un paciente ignorante es temeroso y demanda fármacos y servicios, mientras que un paciente consciente previene y no consume.

Las farmacéuticas están interesadas en líneas de investigación no para curar sino solo para hacer crónicas dolencias con medicamentos mucho mas rentables que los que curan del todo y de una vez, ya que la medicina que cura no es rentable. La salud no puede ser un mercado mas ni un medio para ganar dinero, pero lamentablemente es así.

Por tanto la pregunta es: ¿qué hago?

Lo mas importante que tienes que hacer es hacerte responsable de tu salud, solo tu tienes un cuerpo y solo tu sufres las enfermedades, no permitas que un medico o un laboratorio farmacéutico, decidan por ti.

Aprende todo lo que puedas acerca de tu salud, de tus dolencias, de porque se producen, de que alimentos y terapias naturales pueden ayudarte y cuanto mas aprendas te darás cuenta de que la mayoría de las cosas que te han dicho no son verdad, o lo son a medias y que hay formas mucho mejores de sanar.

Quizás alguno dirá que no tiene tiempo, pero te aseguro que dentro de un hospital tendrás todo el tiempo que quieras, preguntándote porque te ha pasado esto a ti y como vas a retomar tu vida. Te lo digo por experiencia propia.

Una de las terapias que a mi mas me ayudó fueron las leyes dietéticas sobre la alimentación, en el próximo post te las cuento.

Mientas tanto si quieres saber como se contamina y limpia el cuerpo, échale un vistazo a esta conferencia del Dr. Alberto Martí Bosch, explica perfectamente porque tenemos tantas enfermedades, y por cierto el es medico.

Este es el enlace: https://www.youtube.com/watch?v=EY1ltzFyACI

Saludos.

Luis Perona